И замириса на есен
И ЗАМИРИСА НА ПЕЧЕНИ ЧУШКИ.....
Сякаш неусетно цветовете
навън се смениха – от слънчево синьо-зелено, вече ни завладава
жълто-оранжево-червената гама – цветовете на есента ...земни, топли и някак спокойно тихи... връщащи ни към
по-регулираното ежедневие, запълвано от работа, учение, графици, отговорности и
повечко рутина , връщащи ни към домашния уют.
Из въздуха се носи аромат на жълти листа, дърво, печени чушки, марината,
билки, плодове. Кипи трескаво събиране на реколтата и подготовка за зимата.
Ето и някои факти за един
от най-широко използваните зеленчуци в традиционната ни кухня – чушката:
Пиперът , с научно
наименование Capsicum annuum, е многогодишно растение
от семейство Картофови, произлиза от тропическите части на Америка. В Европа достига чрез Христофор Колумб в
средновековието, а кога достига до България е малко спорно – според някои
източници – около 16 век, според други – около 18 век. Въпреки това, в наши дни вече се е
наложил като любим продукт за почти
всяка българска трапеза под различни форми – в свеж вид, като част от гозба, в
консервирана форма. А здравословните ползи от този вкусен зеленчук са неоспорими
и те могат да се обобщят в няколко групи:
Силно антиоксидантно действие, антираков ефект,
защита на зрението, поддържане здравето на сърцето и сърдечно-съдовата система,
предпазване от сърдечен удар и инсулт, лютите чушки помагат при намаляване на
теглото
Ето и съствките , поради
които чушките са освен много вкусен, но и изключително важен за човешкото
здраве продукт.
-
Високо съдържание на витамин
С – 3 пъти повече от количеството, съдържащо се в лимоните и магданоза.
Високо съдържание на витамин А,
грижещ се за доброто състояние на кожата и косата
Червените и оранжевите чушки са богати на каротин, допълващ антиоксидатното действие
на зеленчука.
-
Също така съдържат лутеин
и зеаксантин , които забавят клетъчната дегенрация и подпомагат здравето на
зрението
-
Богати са на минерали – калций, магнезии, фосфор, желязо, калий, цинк, които спомагат за
предотвратяване на имунният дефицит.
-
Много високо съдържание на витамин В и фолиева киселина,
които предпазват от сърдечен удар и инсулт, чрез балансиране на хомоцестеина
-
Лютите чушки съдържат капсацин, който спомага предпазването от образуване на холестерол и
подпомага изгарянето на калорийте
