ПЕТРОВ ДЕН
ЧЕСТИТ ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ ИМЕННИЦИ
Българските традиции са изпълнени с разнообразни обичай , подчинени на сезонната работа , даваща хляба на хората.
Петровден се свързва с жътвата, първите плодове, младите животни и
веселите Петровски събори. По
традиция на този ден завършват двуседмичните Петрови пости, което се отбелязва с приготвянето на младо петровско пиле.
Жените
отнасят в църквата обреден колак и първите узрели ябълки петровки, за да ги
освети свещеникът.
Пертовден е времето, когато започва жътвата, а също е известен още и като
ОВЧАРСКИ ПРАЗНИК. На Петровден стопаните
на овце отиват на „мандра” и приготвят гозбата „Бял мъж”, която е
характерна само за това време на година,
защото тогава млякото на овцете е най-гъсто и хубаво. Любопитното е също и, че
това е единствената гозба в българския фолклор, приготвяна от мъж. Необходими
са ви разтопено прясно овче сирене и пшеничено брашно.
Ето примерна рецепта за „Бял Мъж” , останала почти непроменена през
годините, макар и вече да се приготвя все по-често и от жени:
Необходими
продукти:
Прясно
сирене (по
възможност овче, домашно) – 600 г,
прясно мляко (добре е да е пълномаслено) – 150 мл,
брашно
– 6-7 с.л.,
сол – на вкус.
Начин на приготвяне:
Намачкайте сиренето с вилица. Размийте брашното в студеното прясно мляко и
ги добавете към сиренето. Овкусете със сол. Гответе
кашата на тих огън до сгъстяване, но не повече от 4-5 минути,
бъркайте непрекъснато, за да не загори.
